Některé produkty mohou být kontroverzní v závislosti na tom, jak je vnímají určité skupiny lidí. Dvě skupiny lidí vnímají ingredience, jako je koriandr, odlišně: lidé, kteří koriandr vyzkoušeli, a lidé, kteří vyzkoušeli mýdlo. Stejně tak se někteří lidé vyhýbají konzumaci chřestu, protože může ovlivnit zápach jejich moči. Další kontroverzní potravinou, o které možná nevíte, je špenát. U některých lidí může špenát dodat zubům zvláštní křídový vzhled a pocit písku v ústech. Pokud jste to někdy zažili, nejste blázen, možná máte jen citlivější zuby.
Špenát obsahuje velké množství kyseliny šťavelové, která je antinutrientem. Modern Smile vysvětluje, že kyselina šťavelová je obranným mechanismem špenátu proti predátorům. Když jíte syrový špenát, vaše ústa reagují. Když se buňky špenátu rozpadají, uvolňuje se kyselina šťavelová, která blokuje vstřebávání vápníku. Vaše sliny obsahují malé množství vápníku, takže když začnete špenát rozkládat, kyselina šťavelová a vápník se setkávají a tvoří malé krystalky šťavelanu vápenatého. Tyto drobné krystalky způsobují nepříjemný pocit a drsnou texturu.
Přestože stále více lidí pociťuje křídový pocit, účinky kyseliny šťavelové ve špenátu dosud nebyly prozkoumány. I když se nemusíte obávat, že by kyselina šťavelová poškodila vaše zuby, tento pocit může i tak způsobovat problémy, když se snažíte jíst zeleninu. Čištění zubů po konzumaci špenátu je rychlý způsob, jak se tohoto pocitu zbavit, ale než špenát sníte, vyzkoušejte několik triků, jak se tohoto pocitu zbavit.
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak odstranit písek, je vaření špenátu. Blanšírování, vaření nebo dušení zeleniny pomáhá rozkládat a odstraňovat kyselinu šťavelovou. To se doporučuje zejména v případě, že plánujete přidávat špenát do krémových pokrmů, jako je například krémový špenát. Vaření špenátu s máslem nebo smetanou může reakci zhoršit. Pokud chcete jíst špenát syrový, vymačkejte na listy špenátu trochu citronové šťávy, abyste zmírnili nepříjemné pocity. Kyselina v citronech rozkládá kyselinu šťavelovou. Pro podobný účinek můžete také použít citronovou šťávu v restovaném špenátu.